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“É sempre mezzogiorno”: cracker natalizi di Fulvio Marino

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cracker natalizi di Fulvio MarinoAnche in questa breve puntata, Fulvio Marino non ci fa mancare il suo pane. Oggi, in particolare, l’abile panettiere prepara uno sfizio, che non ha bisogno di lievitazione. Ecco i cracker natalizi.

Ingredienti

  • 1 kg farina di farro monococco, 500 g acqua, 150 g olio evo, 25 g sale integrale
  • mousse di prosciutto cotto, gorgonzola, miele e noci, patè d’olive

Procedimento

Prepariamo l’impasto: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo tutti gli ingredienti, ovvero la farina di farro, l’acqua, l’olio evo ed il sale. Mescoliamo con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo l’impasto e lo lasciamo riposare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente (o per ore in frigorifero).

Stendiamo l’impasto con il mattarello su un piano infarinato: dobbiamo ottenere una sfoglia sottile, spessa 1-2 mm. Con degli stampini per biscotti, ritagliamo le forme desiderate. Posizioniamo i cracker sulla teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 25 minuti. Serviamo con formaggi, confetture ed altro, a piacere.

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