Tessa Gelisio, nella cucina di Cotto e mangiato, ha proposta la ricetta di uno stuzzichino veloce, fresco e sano. Perfetto per i mesi estivi. Prepariamo quindi gli involtini di melanzana con feta e menta. Cotti e mangiati!
Ingredienti
- 1 melanzana grande, 100 gr di feta, 10 foglie di menta, 80 gr di granella di mandorle
Procedimento
Laviamo le melanzane e le tagliamo a fette sottili. Quindi le grigliamo su una padella o su una griglia, in modo da ammorbidirle per poterle poi arrotolare.
Su ogni fetta, sbricioliamo la feta, mettiamo sopra qualche foglia di menta sminuzzata e un po’ di granella di mandorle. Arrotoliamo ad involtino, fermiamo con uno stuzzicadenti e serviamo.
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