“La prova del cuoco”: quiche di pomodori secchi feta e menta di Natalio Simionato

Torna il fascinoso cuoco argentino Natalio Simionato. Oggi, lo chef prepara una ricetta provenzale, che ad Antonella ricorda la Grecia, quindi la gioventù… Prepariamo la quiche di pomodori secchi feta e menta.

Ingredienti

• 4 uova, 100 g farina, 1 bustina di lievito in polvere, 200 g feta, 200 g pomodori secchi, 20 foglie di menta, 1 tazzina da caffè di olio evo, sale e pepe, pimenton spagnolo (paprica affumicata), burro, farina

Procedimento

Sgusciamo le uova in una ciotola. Le condiamo con sale, pepe, paprica affumicata e olio evo. Mescoliamo per bene con una frusta. Aggiungiamo la farina ed il lievito in polvere. Mescoliamo fino ad ottenere una pastella uniforme. Aggiungiamo i pomodori secchi tagliati a listarelle, la feta a cubetti e le foglie di menta intere. Mescoliamo per bene.

Spennelliamo una pirofila o una teglia da plumcake con del burro a pomata. Spolveriamo anche con della farina. Versiamo il composto all’interno dello stampo e inforniamo a 180° per 25-30 minuti. La sformiamo e la tagliamo a fette. La quiche va gustata tiepida ed accompagnata ad un’insalatina di rucola.