Anna Moroni propone la specialità del giorno. Il giorno dopo Natale osa si può preparare se non qualcosa utilizzando gli avanzi delle abbuffate natalizie? Niente, quindi utilizzando dei classici tortellini che sicuramente tutti abbiamo avanzato, realizziamo la crostata di tortellini.
Ingredienti
- per la crostata: 250 g di farina, 120 g di burro, 1 tuorlo, acqua fredda qb
- per il ripieno: 300 g di tortellini lessati in brodo, 250 g di besciamella pronta, 200 g di prosciutto cotto tagliato spesso, 200 g di scamorza, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1 tuorlo, sale e pepe
Procedimento
Facciamo una frolla salata impastando la farina con il burro morbido, il tuorlo, un goccio di acqua. Lasciamo riposare il panetto, lo stendiamo. Foderiamo uno stampo da crostata.
In una boulle mettiamo i tortellini, li condiamo con la classica besciamella. Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a cubettini, la provola o altro formaggio a piacere tagliato a cubettini, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Amalgamiamo bene.
Versiamo il composto sopra la frolla fatta. Con i ritagli di frolla decoriamo sopra facendo delle foglioline o delle stelline. Spennelliamo con un tuorlo. Inforniamo a 180° per 40 minuti. Buon appetito.
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