Tessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di una focaccia golosa, tipica della tradizione gastronomica ligure. Ecco a voi la ricetta della focaccia al formaggio. Cotta e mangiata!
Ingredienti
- 400 gr di crescenza o stracchino, 90 gr di acqua, 200 gr di farina Manitoba, 40 gr di olio evo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina insieme all’olio. Mescoliamo con le mani. Quindi aggiungiamo l’acqua a filo, continuando a mescolare. Impastiamo, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Dividiamo in due il panetto. Stendiamo una parte sottilissima, aiutandoci con un matterello unto, su un piano unto. 
Stendiamo su una teglia unta con olio evo. Mettiamo sopra, a fiocchi, il formaggio. Copriamo con l’altra sfoglia, che dovrà essere sottilissima. Sigilliamo i bordi ed eliminiamo l’eccesso. Pratichiamo dei piccoli fori con una forbice. Spolveriamo con sale grosso e, se vogliamo, irroriamo ancora con dell’olio. Inforniamo a 240° per 6-8 minuti.
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