“La prova del cuoco”: fiore di tomino di Anna Moroni

Partenza sprint, con la ricetta on demand di Annina Moroni, che ieri ha dato gli ingredienti… ed oggi spiega come preparare il fiore di tomino.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia con o senza glutine, 1 tomino, 1 patata, 1/2 cipolla, 50 g pancetta, 1 uovo, semi di papavero, olio, sale

Procedimento

Lessiamo la patata, la peliamo e la tagliamo a fettine sottili. Tagliamo la pancetta affettata a listarelle. La mettiamo a sudare in padella, con un filo d’olio e la cipolla tritata finemente. Lasciamo rosolare qualche minuto.

Posizioniamo il tomino al centro del disco di sfoglia. Tagliamo a metà il tomino, come fosse un panino. Su una metà, posizioniamo le fettine di patata; sopra, mettiamo il composto di pancetta e cipolla ben rosolati. Chiudiamo con l’altra metà del tomino, come fosse, appunto, un panino. Quindi, incidiamo la sfoglia a croce, in modo da ottenere 4 sezioni. Da ogni sezione, con un coppapasta, ricaviamo due dischi: alla fine ne avremo 8. Sovrapponiamo i dischetti sul tomino, in modo formare una corolla di petali.

Spennelliamo con l’uovo sbattuto e spolveriamo con semi di papavero. Posizioniamo 15-20 minuti in frigorifero. Quindi inforniamo a 200° per 25 minuti. Deve stare 15 minuti fuori dal forno, prima di servire.