Daniele Persegani apre il menu di oggi con un antipasto perfetto anche per il pic nic di Pasquetta. Vediamo come preparare il rotolo di frittata.
Ingredienti
- 12 uova, 150 g di spinaci lessati, 300 g di formaggio grattugiato, 1 cipollotto, 250 g di formaggio spalmabile, 1 mazzetto di erba cipollina, 300 g di salmone affumicato, olio evo, sale e pepe, misticanza per accompagnare
Procedimento
In una ciotola mettiamo gli spinaci precedentemente lessati, strizzati e sminuzzati, uniamo le uova, il formaggio grattugiato, il cipollotto fresco precedentemente tagliato finemente e rosolato in una padella con un goccio di olio, saliamo e pepiamo. Mescoliamo bene il tutto. Trasferiamo il composto in una leccarda foderata con carta forno, pareggiamo bene e inforniamo a 170° per 15 minuti.
Una volta cotta la ribaltiamo, togliamo la carta forno e distribuiamo sopra il formaggio spalmabile, che prima montiamo bene con un goccio di olio e l’erba cipollina tritata. Disponiamo sopra le fette di salmone affumicato. Arrotoliamo la frittata aiutandoci con la carta forno: otterremo un rotolo che mettiamo a riposare nel frigorifero per un paio di ore. Infine la tagliamo a fettine e serviamo su un letto di insalata di misticanza. Decoriamo con ciuffetti di formaggio spalmabile.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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