Il tutor Roger Massari, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la ricotta fatta in casa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 400 g di ricotta: 2 l latte intero, 40 g aceto di mele, 1 fuscella
Procedimento
Far scaldare 2 litri di latte intero tra gli 80° e i 90° in una pentola (portate il latte quasi in ebollizione). Spegnere il fuoco ed aggiungere l’aceto di mele (serve a far coagulare le proteine del latte). Raccogliere con un mestolo forato i fiocchi che si creano in superficie e trasferirli nella fuscella. Lasciare riposare per qualche ora in frigorifero.
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