La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i panzerotti di patate.
Ingredienti
- 500 g di patate lesse, 1 uovo, 30 g di parmigiano, 70 g di pecorino, menta qb, prezzemolo, pangrattato qb, sale, pepe, peperoncino
Procedimento
Lessiamo le patate con la buccia, partendo dall’acqua fredda, poi le sbucciamo, le schiacciamo e le mettiamo in una ciotola. Uniamo pecorino, parmigiano, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe, delle foglie di menta sminuzzata e a piacere del peperoncino. Uniamo anche un uovo intero e amalgamiamo bene.
Trasferiamo sulla spianatoia e impastiamo come se dovessimo fare gli gnocchi. Prendiamo un po’ di composto alla volta e con le mani formiamo delle crocchette che passiamo nel pangrattato e poi friggiamo in olio di arachide bollente e profondo. Le scoliamo, asciughiamo e serviamo.
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