Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta di crocchè o cazzilli. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 3 patate rosse, prezzemolo, olio di semi, sale
Procedimento
Giusina consiglia di usare le patate rosse o delle patate vecchie.
Lessiamo le patate nell’acqua bollente, intere e con la buccia. Quando sono cotte, le peliamo e le schiacciamo. Raccogliamo la purea di patate in una ciotola e la condiamo con sale e prezzemolo tritato. Impastiamo con le mani, fino ad ottenere un composto compatto. Formiamo le crocchette, o cazzilli, e le disponiamo su un piatto o vassoio. Le lasciamo riposare per 2 ore in frigorifero: devono essere fredde e compatte.
Scaldiamo per bene l’olio di semi. Immergiamo i cazzilli ben freddi, 1 o 2 per volta, e lasciamo friggere finchè si dorano. Scoliamo su carta assorbente.
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