L’antipasto di oggi, proposto nell’anteprima del programma, lo propone lo chef Riccardo Caccamissu, che presenta il sushi boa sorte, ossia un sushi di buona fortuna.
INGREDIENTI
Per i rotolini: 140 g di riso bianco per sushi, 110 g di pancia di salmone, 1 foglia di alga nori, 20 g di formaggio spalmabile, 1 asparago, 30 g di polpa di granchio reale, 20 g di uova di pesce volante, 20 g di frittatina di uova
Per la salsa di spinaci: 100 g di spinaci, 10 g di burro, 20 ml di sakè, 20 ml di acqua, 10 g di granella di pistacchio
Per guarnire: 10 g di salsa teriyaki
PROCEDIMENTO
Tagliamo il pezzo di salmone in 5 tagli sottili, li disponiamo sopra l’alga noru. Lo giriamo dall’altra parte e spalmiamo il riso da sushi sopra.
In un pentolino mettiamo gli spinaci con il burro, l’acqua, il sakè e facciamo cuocere 7 minuti. Frulliamo il tutto ad immersione.
Sul salmone mettiamo il formaggio spalmabile, l’asparago precotto, la salsa di spinaci, la polpa di grancio, un pochino di uova sbattute e le uova di pesce volante. Arrotoliamo il tutto, inforniamo a 200° per 6 minuti. Lo tagliamo a pezzettini. Guarniamo con salsa teriyaki. Buon appetito.
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